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    疫情是检验社会及企业的试金石,呷哺呷哺是怎样的品牌

    发表时间:2020-03-01 信息来源:www.pop-demo.com 浏览次数:780

     

    流行病正在肆虐,各方都在支持它。为了安抚抗击疫情的一线人员,许多餐饮企业捐赠了金钱、商品和爱心餐。在以实际行动贡献力量的同时,他们也展示了当代餐饮人员的责任和义务。夏布夏布夏布是一个脚踏实地的实践者。1月31日,夏布夏布向北京春苗慈善基金会“抗击疫情、团结为城”项目捐款100万元,以支持抗击疫情的第一线。目前,该捐赠已经购买了1353台氧气发生器、1446台血氧计和其他急需的材料,并将其送往湖北省,用于抗击新皇冠病毒的一线使用。与此同时,夏布夏布响应政府的要求,于2月12日向锡林郭勒盟政府发放了250吨牛羊肉。

    "时间往后推了一个月,夏布夏布做了什么?"17年前的非典使下步下步对各种公共安全和健康事件极其敏感,也使下步下步对这种突发事件极其敏感。疫情爆发前半个月,夏布夏布已经制定了应对策略。1月17日,夏布夏布夏布率先成立了湖北省防疫委员会,为湖北省所有门店的防疫工作做准备。当时,在物资相对充足的情况下,提前购买口罩和大量消毒防护用品,提前完成防疫物资储备,充分保障员工安全,支持国家防疫工作。

    1月19日,在疫情全面爆发的情况下,下步下步成立了集团最高防疫指挥部,并按照疫情可能持续3-6个月的标准,联合进行了一系列的敏感性试验,仔细评估疫情可能造成的经济损失。

    现金流对于确保一个平稳的“冬天”尤为重要。春节前,夏布夏布根据审慎原则迅速调整了经营策略。为了保护员工和企业的利益,不至于给国家防疫工作“添乱”,夏布夏布采取了一系列措施,确保公司基本现金流的稳定,为长期的“抗日战争”准备弹药。夏布夏布一直坚持低负债率经营战略,这在此时发挥了重要作用。然而,由于无法确定疫情的持续时间,它做了两项准备工作。自爆发以来,夏布夏布根据现金流评估结果提前解冻了银行存款和财务管理工具,进一步释放了现金流。同时,为了防止疫情的不确定性,它已经向银行和其他金融机构申请信用额度,启动了供应链金融等。确保夏布夏布夏布在大型行业的长距离运行势头。

    在人员管理方面,下步下步首先致力于确保人员的健康、安全和稳定,不会在其系统内增加更多病例。其次,在此期间,还启动了与各行各业的员工共享项目,在确保安全的同时,适当增加员工的经济收入,缓解企业的成本压力。此外,根据国家和地方政策,夏布夏布还根据疫情持续时间制定了相应的工资调整计划。例如,根据疫情的严重程度和控制的预测,首席执行官到管理层将带头降低各级人员的劳动和管理成本。此外,夏布夏布夏布的服务模式不同于大型餐厅。一线员工的结构相对简单。长期工人和小时工各占总数的一半。在流行病期间,小时工很难工作。因此,夏布夏布员工的总体成本压力是相对可控的。

    在短期物料库存处理和现金变现的管理中,为了减少库存积压,夏布夏布喂蔬菜、鸡蛋、面条、蘸酱等短期物料,资金量大,保质期短。夏布夏布饲料快速反应。通过发展惠民超市、电子商务平台、微型商务超市和家庭配送,增加了配送量(全国1000多家门店,其中200家支持d

    “逆境中布局,恢复期突破”

    除了做好疫情期间的安全保护和管理安排外,夏布夏布还加强了疫情后快速恢复计划和前五年计划。在延续前瞻性布局的同时,夏布夏布强化了其极具竞争力的商业模式(“一人一壶”的高品质单人套餐,高效分餐制经营模式),并加大了新产品开发、品牌建设、人才培养等领域的布局,实现了夏布夏布夏布未来的跨越式发展。

    一锅小火锅是下不下不下的DNA。这也是夏布夏布20年来一直倡导的健康安全的就餐方式。与传统的大火锅相比,它有自己的优势。摒弃了一锅多人的大火锅和相互间唾液交流的问题,充分保证了用餐的安全性;同时,小火锅还可以让用餐者“一锅”独立用餐,从而预防各种传染病,确保安全的用餐环境。而且,在锅底和食材的选择上,传统的大火锅往往需要相互包容,不利于个性化的用餐选择。然而,这种小火锅可以根据自己的口味和喜好选择锅底和食材,想吃什么就吃什么,不需要迎合别人的口味。我相信,经过这场流行病的洗礼,消费者会对这种安全健康的高级用餐方式有更深刻的理解,“一人一壶”不是一个肤浅的词,而是代表着未来的消费和用餐理念。

    流行病期间定制立体隔断为避免食客拥挤和水滴传播

    2020,夏布夏布还将继续强化高品质单人餐的“一锅”商业模式,加大高品质单人餐的开发力度。这种套餐注重肉和蔬菜的搭配。在保证火锅营养均衡的同时,也丰富了套餐的选择。它不需要每天吃太多的食物,完全满足消费者多样化、高频率的消费需求。此外,套餐本身的快速烹饪速度,加上小火锅的快速加热和煮沸的优点,可以有效地缩短等待用餐的时间,节省消费者的用餐时间成本。它不仅完美契合了当今快节奏的生活方式,满足了年轻的主要消费群体的需求,而且大大提高了用餐效率。

    产品布局是吸引消费者和保持品牌活力的关键。为此,夏布夏布早在2019年下半年就制定了一系列新产品研发计划:在确保消费者喜欢的“小众产品”稳定供应的同时,即夏布夏布的核心大宗产品,如牛羊肉、各种清洁蔬菜等配料,将继续推出“补充产品”以丰富消费者选择,包括去年下半年的鸡肉产品和不同地区的西班牙猪肉。此外,夏布夏布还将通过鱼和虾等“季节性产品”缓解牛羊肉的供应压力,并通过奶酪和虾等“明星产品”保持消费者的人气。总之,通过品类布局和产品更新,在吸引新客流、带动老客户消费频率的同时,也降低了下步下步的成本压力,从而保证了毛利的平衡。

    品牌建设是夏布夏布未来需要关注的另一个焦点。过去,夏布夏布一直致力于向消费者提供优质产品,品牌传播仅限于消费者之间的口碑。随着时代的发展,消费者对品牌的感知已经使品牌成为企业的重要名片。因此,夏布夏布夏布将加大对品牌传播的投入。线上与线下相结合,通过KOL、沙银等多种传播渠道,增加夏布夏布夏布夏布的品牌活力,扩大夏布夏布夏布品牌的曝光度,让健康优质的食品不仅可以吃,而且可以看。

    关于夏布夏布店开业的问题,2019年夏布夏布店的重点是要谨慎,只开质量好的店,而不是像以前那样设置店铺数量。当然,在疫情结束后,如果其他一些餐饮商店关闭,并释放一些高品质的财产,夏布夏布也可以包括在未来的开放计划。

    人才培养也是下步下步工作的重点。对下步下步来说,确保具有商业思维的一线运营人才的稳定供给是支撑下步下步未来持续成长的关键。为此,下步下步下步不仅要通过梯度人才培养和赛马机制保证高素质人才的稳定输出,还要对所有一线员工进行盘点。该清单不仅包括员工在三年任期内的表现,还包括在专业第三方组织的帮助下对员工能力和发展潜力的评估,特别是商业思维,以及员工在人才委员会中的辩护。与此同时,除了定制培训,夏布夏布还将采用导师制,指派经验丰富的讲师深入商场,快速培训系统操作人员。并通过全新的激励机制,增强经营者的自我激励,从而保证下步下步规模扩张过程中人员素质的稳定和成功开拓新市场的概率。

    疫情正在激增并具有威胁性。2003年,夏布夏布以“一人一罐”的独特商业模式走出非典,陪伴消费者度过非典。随着新皇冠流行病的发展,人们越来越关注餐馆和产品的质量以及健康的饮食方式。在某种程度上,这种流行病改变了每个人未来的生活方式,夏布夏布有信心陪伴每个人度过“寒冷的冬天”,用“一壶,一顿健康的饭”和“一壶,沸腾和燃烧”的温度迎接“春天”。

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